Cupcakes d'Halloween à la crème beurre meringue suisse

Publié le par celia

Cupcakes d'Halloween à la crème beurre meringue suisse

Pour 12 Cupcakes:

Ingrédients:

Pour les muffins:

  • 110g de beurre
  • 200g de farine
  • 90g de sucre
  • 10cl de lait
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • une pincée de sel
  • 1 cac d'extrait de vanille

Pour le glaçage:

  • 55g de beurre à température ambiante
  • 55g de shortening (crisco)
  • 50g de sucre en poudre
  • 2 blancs d'oeufs
  • Arôme et colorant de votre choix

Insert dans le muffins:

  • Nutella, confitures, lemon curd,.... à votre choix et convenance en fait

Préparation:

Pour les muffins:

  • Battez le beurre fondu avec le sucre pour faire blanchir le mélange.
  • Ajoutez les oeufs un par un, la farine, le lait, la levure, le sel et l'extrait de vanille.
  • Versez la préparation dans des moules à cupcakes (pour moi, des caissettes en papier offertes généreusement par mon partenaire vegaooparty).
  • Mettre au four 30min à 150°C

Pour le glaçage:

  • Faites fondre au bain-marie le sucre dans les blancs d'oeufs en fouettant légèrement au fouet à main.
  • Lorsque vous ne sentirez plus les petits grains de sucre entre vos doights, retirez du bain-marie et faites monter la meringue au robot à puissance maximum. Il faut que la meringue soit brillante et ferme. Le bol du robot doit être complétement refroidi.
  • Ajoutez alors le beurre et le shortening progressivement tout en laissant le robot tourner à vitesse moyenne.
  • La crème devrait facilement prendre grâce au shortening.
  • Ajouter l'arôme et le colorant à la fin.
  • Insert: Faire un trou sur le dessus du muffins et inserer la garniture de votre choix
  • Mettre le glaçage dans une poche à douille munie de la douille de votre chois et pocher sur le dessus du muffins
Cupcakes d'Halloween à la crème beurre meringue suisse

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Miss Popcake 19/10/2014 12:30

Merci pour la recette, Halloween sera cette année aussi une super fête. Retrouvez son histoire en cliquant ou en copiant collant le lien suivant : http://www.misspopcake.com/blog/entry/134-La-petite-histoire-d%27Halloween