Guimauve en noeud

Ingrédients:

 - 250g de sucre

 - 8cl / 80g d'eau

 - 6 feuilles de gélatine (12g)

 - 90g de blancs d'oeufs

 - quelques gouttes d'arôme de votre choix

 - 50g de sucre glace

 - 40g de maizena

Préparation:

 - Dans un bol, mélangez le sucre glace et la maizena

 - Recouvrez une plaque d'un silpat ou d'une feuille de cuisson, la poudrer du mélange farine/maizena.

 - Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

 - Mettez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Cuire jusqu'à 130°C

 - Montez progressivement les blancs au bec d'oiseau avec une pincée de sel.

 - Incorporez le sirop aux blancsen le versant lentement le long des parois du bol du robot.

 - Ajoutez alors la gélatine essorée.

 - Laissez tiédir en laissant tourner le robot et ajoutez l'arôme.

 - Mettre cette meringue dans une poche à douille munie d'une douille unie et formez de longs boudins sur la plaque fariné.

Bon.... ma fille ne fait pas de longs boudins mais fait selon ses envies

 - Laissez sécher environ 2H à température ambiante.

 - Roulez les boudins dans la poudre et découpez des tronçons d'environs 7cm pour enfin former un noeud