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6 articles avec entremets

Le Rouge Fraise de Thierry Bamas

Le Rouge Fraise de Thierry Bamas

Le Rouge Fraise de Thierry Bamas

Ingrédients: Biscuit citron vert (1 grande plaque à diviser en 3 ) - 200g d'oeufs - 33g de sucre inverti - 100g de sucre semoule - 75g de poudre d'amandes - 68g de crème 35%MG - 85g de farine - 5g de levure chimique - 50g de beurre - le zeste d'un citron...

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Tarte Mandarino

Tarte Mandarino

Tarte Mandarino

6 à 8 parts, 1 cercle de 20cm de diamétre Par Emmanuel Hamon, recette tirée du magazine Fou de pâtisserie. Ingrédients: Pour la pâte sucrée: 70g de beurre 25g de sucre glace 20g de sucre cristal 125g de farine (pour moi, farine du moulin de Roncin) 1g...

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Fraisier

Fraisier

Fraisier

Pour un cercle de 20cm de diamétre et 4,5cm de hauteur Ingrédients: Pour la génoise: 150g d'oeufs entiers 90g de sucre 75g de farine 20g de poudre à crème (ou Maizena) Pour la crème mousseline à la vanille: 500g de lait entier 2 X 75g de sucre 1 gousse...

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Royal au chocolat

Royal au chocolat

Royal au chocolat

Ingrédients Dacq uoise à la noisette 75g de noisettes en poudre (ou 60g + 15g de fécule de pomme de terre) 75g de sucre glace 30g de sucre en poudre 100g de blancs d’oeufs (environ 3 blancs) Feuilleté praliné 40g de chocolat au lait (de couverture c’est...

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Entremet chocolat, caramel et speculoos

Entremet chocolat, caramel et speculoos

Entremet chocolat, caramel et speculoos

Ingrédients: Pour le croustillant de Pierre Hermé 50gr de pate de praliné 50gr de pâte de noisette 20gr de chocolat au lait 50gr de gavottes (crêpes dentelles) 10gr de beurre Pour le caramel au beurre salé: 200gr de sucre 200gr de crème liquide entière...

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Opéra

Opéra

Opéra

Ingrédients: Pour le biscuit Joconde: (3 carrés de 18X18) 150gr de sucre glace 150gr de poudre d'amande 40gr de farine T55 220gr d'oeufs entiers + 120gr de blancs 20gr de sucre semoule 40gr de beurre fondu et refroidi. Pour le sirop d'imbibage: 20cl de...

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