Planet'pâtisserie . Des recettes de pâtisseries

Pour 20 Madeleines environ Ingrédients: 3 oeufs (150g) 140g de sucre semoule 135g de beurre (+ un peu pour les moules) 5cl de lait demi-écrémé à température ambiante 125g de farine 1/2 sachet de levure chimique 2 cuillére à café de miel liquide toutes...

Recette à la meringue italienne pour environ 40 macarons (soit 80 coques) Ingrédients pour les coques: 1. Le sirop 150g de sucre semoule 50g d'eau 2.Le tant pour tant: 150g de poudre d'amande 150g de sucre glace 3. L'appareil à macarons 2 X 50g de blancs...

Ingrédients: ( Pour environ 6 X 5 Tubes ) Pour la pâte sablée façon Pierre Hermé: 140g de beurre 2g de sel 75g de sucre glace 25g de poudre d'amandes 1 œuf 250g de farine Pour la ganache montée chocolat blanc/pistaches ( à faire la veille ): 50g de fèves...

Ingrédients: Pour le gâteau génoise: 125g de farine 125g de sucre 4 oeufs séparés 1/2 cuillère à café de levure chimique. Pour tout le décor: 400g de pistoles au chocolat au lait 250ml de crème fraîche 1 petit pot de pâte à tartiner ( ou confiture ) 15...

Ingrédients Dacq uoise à la noisette 75g de noisettes en poudre (ou 60g + 15g de fécule de pomme de terre) 75g de sucre glace 30g de sucre en poudre 100g de blancs d’oeufs (environ 3 blancs) Feuilleté praliné 40g de chocolat au lait (de couverture c’est...

Ingrédients: Pour les coques cookies: 1 oeuf 100g de sucre roux de canne 75g de sucre semoule 1 cuillère à café d'extrait de vanille 225g de farine 1/2 sachet de levure chimique 100g de beurre ramolli 1 pincée de sel 75g de pépites de chocolat Pour la...

Ingrédients: 2 Blancs d'oeufs 1 pincée de sel 100g de sucre en poudre Préparation: Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Tout en fouettant, incorporez le sucre progressivement, ainsi que le colorant de la couleur que vous...

Ingrédients: Pour la dacquoise coco: 3 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 40g de sucre 130g de sucre glace 50g de poudre d'amandes 80g de noix de coco en poudre Pour le crèmeux au thym citron: 250g de lait entier 20g de thym citron 2 citrons non traités 40g...

Tarte aux fruits (ou déclinaison en tartelettes ) Ingrédients: Pour la pâte sablée: 70g de beurre 1g de sel 37g de sucre glace 13g de poudre d'amandes 1 petit oeuf 125g de farine Pour la crème pâtissière: 1/4 de litre de lait entier 1/2 gousse de vanille...

Pour une pièce montée de 6 personnes Ingrédients: Pour la pâte à choux (40 petits choux ): 55g de lait entier 55g d'eau 1g de sel fin 50g de beurre coupé en cubes 75g de farine T55 110g d'oeufs entier à température ambiante Pour la crème pâtissière: 150g...