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Mont blanc de Christophe Michalak

Mont blanc de Christophe Michalak

Mont blanc de Christophe Michalak

Pour 4 personnes Ingrédients: Pour la chantilly vanille 200gr (20cl) de crème liquide entière 50gr de mascarpone 25gr de sucre 1 demi-gousse de vanille Pour la crème légère aux marrons: 150gr de crème de marrons 200gr de pâte de marrons 200gr de purée...

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Banofee

Banofee

Banofee

Ingrédients: Pour la pâte sucrée: 140gr de beurre à température ambiante 75gr de sucre glace 25gr de poudre d'amandes 1 pincée de fleur de sel 1 oeuf 250gr de farine Pour le caramel beurre salé: 100gr de sucre 100gr de créme liquide entière 75gr de beurre...

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Entremet chocolat, caramel et speculoos

Entremet chocolat, caramel et speculoos

Entremet chocolat, caramel et speculoos

Ingrédients: Pour le croustillant de Pierre Hermé 50gr de pate de praliné 50gr de pâte de noisette 20gr de chocolat au lait 50gr de gavottes (crêpes dentelles) 10gr de beurre Pour le caramel au beurre salé: 200gr de sucre 200gr de crème liquide entière...

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Opéra

Opéra

Opéra

Ingrédients: Pour le biscuit Joconde: (3 carrés de 18X18) 150gr de sucre glace 150gr de poudre d'amande 40gr de farine T55 220gr d'oeufs entiers + 120gr de blancs 20gr de sucre semoule 40gr de beurre fondu et refroidi. Pour le sirop d'imbibage: 20cl de...

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Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

Ingrédients: Pour la pâte sucrée: 140gr de beurre pommade 75gr de sucre glace 25gr de poudre d'amandes 1 pincée de fleur de sel 1 oeuf 250gr de farine Pour la créme citron 20cl de crème fraîche épaisse 2 oeufs entiers et 2 jaunes 2 citrons Pour la meringue...

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Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

Ingrédients Pour le sablé breton: - 3 jaunes d'oeufs - 80gr de sucre en poudre - 80gr de beurre doux pommade - 140gr de farine de blé - 6g de levure chimique - 2g de fleur de sel Pour la compotée de fraises: - une douzaine de fraises - 1 pomme - 1 orange...

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